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泡菜保质保鲜研究及新产品开发
- 分类：项目进展
- 作者：国省泡菜（课题）项目组
- 来源：
- 发布时间：2021-04-09
- 访问量：
【概要描述】“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上，按照“十二.五”国省泡菜（课题）项目的任务，继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以（直投乳酸菌发酵）“素什锦泡菜”为研究对象，对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响（见下图）。同时初步开展了（直投乳酸菌发酵）“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜”新产品的开发。
泡菜保质保鲜研究及新产品开发
【概要描述】“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上，按照“十二.五”国省泡菜（课题）项目的任务，继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以（直投乳酸菌发酵）“素什锦泡菜”为研究对象，对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响（见下图）。同时初步开展了（直投乳酸菌发酵）“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜”新产品的开发。
- 分类：项目进展
- 作者：国省泡菜（课题）项目组
- 来源：
- 发布时间：2021-04-09
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“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上，按照“十二.五”国省泡菜（课题）项目的任务，继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以（直投乳酸菌发酵）“素什锦泡菜”为研究对象，对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响（见下图）。同时初步开展了（直投乳酸菌发酵）“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜” 新产品的开发。
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耐低温乳酸菌的筛选及应用
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酿酒研究院项目进展汇总
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