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泡菜保质保鲜研究及新产品开发

泡菜保质保鲜研究及新产品开发

  • 分类:项目进展
  • 作者:国省泡菜(课题)项目组
  • 来源:
  • 发布时间:2021-04-09
  • 访问量:

【概要描述】“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上,按照“十二.五”国省泡菜(课题)项目的任务,继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以(直投乳酸菌发酵)“素什锦泡菜”为研究对象,对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响(见下图)。同时初步开展了(直投乳酸菌发酵)“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜”新产品的开发。

泡菜保质保鲜研究及新产品开发

【概要描述】“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上,按照“十二.五”国省泡菜(课题)项目的任务,继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以(直投乳酸菌发酵)“素什锦泡菜”为研究对象,对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响(见下图)。同时初步开展了(直投乳酸菌发酵)“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜”新产品的开发。

  • 分类:项目进展
  • 作者:国省泡菜(课题)项目组
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  • 发布时间:2021-04-09
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“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上,按照“十二.五”国省泡菜(课题)项目的任务,继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以(直投乳酸菌发酵)“素什锦泡菜”为研究对象,对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响(见下图)。同时初步开展了(直投乳酸菌发酵)“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜” 新产品的开发。

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