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单位:四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
地址:成都温江区杨柳东路中段98号
邮编:611130
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传真:028-82761206
E-mail:zgb@scaffi.com
【概要描述】“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上,按照“十二.五”国省泡菜(课题)项目的任务,继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以(直投乳酸菌发酵)“素什锦泡菜”为研究对象,对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响(见下图)。同时初步开展了(直投乳酸菌发酵)“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜”新产品的开发。
【概要描述】“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上,按照“十二.五”国省泡菜(课题)项目的任务,继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以(直投乳酸菌发酵)“素什锦泡菜”为研究对象,对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响(见下图)。同时初步开展了(直投乳酸菌发酵)“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜”新产品的开发。
“泡菜团队”专家在“十一.五”泡菜产业链项目基础上,按照“十二.五”国省泡菜(课题)项目的任务,继续开展泡菜保质保鲜研究及新产品的开发。以(直投乳酸菌发酵)“素什锦泡菜”为研究对象,对比了贮藏环境条件对泡菜色泽带来的影响(见下图)。同时初步开展了(直投乳酸菌发酵)“肉菜泡菜”及山西“枸杞菜” 新产品的开发。
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