项目名秤

薯类方便主食加工关键技术及装备研发与产业化

提名奖种

□自然科学类              □技术发明类              ☑科技进步类

公示单位

四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

公示时间

2023年6月21日-2023年6月27日

项目简介

 中国是世界上马铃薯和红薯第一种植大国，四川是第一大省。发展薯类方便主食产业，对带农致富、发展地方经济、乡村振兴具有显著的促进作用。该成果在部省重点科技项目支持下，历经13年，围绕薯类方便主食加工关键技术及装备研发与产业化研究，解决了薯类方便主食加工挤压重组成型等技术、装备及应用的瓶颈，实现产业化生产示范。该成果是落实总书记大食物观的具体体现。主要科技创新如下:

   1.攻克薯类方便主食成型难、易断条、易粘连等9项技术瓶颈，实现薯类方便主食加工自主知识产权核心技术的重大突破

   针对薯类原料含量提升后，产品成型难、易断条、易浑汤、易粘连等加工制约性难题，创新研究出薯类方便主食中薯类全薯最优粉碎粒度、数字化挤压重组成型、多温区数字化干燥、分段老化控制、低温冲泡、防粘连成型、调味包控盐减钠调味、生产质量安全控制、产业化集成等9项新技术，突破薯类方便主食加工技术瓶颈，形成薯类方便主食自主知识产权体系。

   2.创新研制薯类方便主食数字化新装备6套，实现薯类方便主食加工产业装备升级

  创新研制非油炸薯类方便面、薯类方便米粉、薯类（全薯）方便粉丝挤压重组成型装备、方便薯米滚压成型装备、方便薯粥常压高效连续气流膨化装备、粉丝组合秤装备共6套数字化新装备，实现多品类薯类方便主食加工产业装备数字化高水准应用。

   3.创建数字化薯类方便主食产业化生产示范线3条，合计产能突破7000t/年，辐射多省市产业发展

   应用DSC/PLC数字化控制系统、SCADA综合监控组态软件平台、GOT状态参数监控、PT检测智能多段控温、高速视觉识别等系统，实现薯类方便主食加工技术、数字化装备的集成应用，创新建设年产3000吨非油炸薯类方便面、年产2000吨薯类方便米粉及年产2000吨薯类（全薯）方便粉丝3条数字化产业化生产示范线，已推广到四川等全国区域，引领中国特色薯类方便主食产业发展。

   4.创新多源性薯类方便主食新格局，创制具有中国饮食文化特色的薯类方便主食5大系列

   将马铃薯、红薯与面粉、大米等主粮及蔬菜融合精深加工，粗细粮营养结合，创新非油炸薯类方便面、薯类方便米粉、薯类（全薯）方便粉丝、方便薯米、方便薯粥5大系列薯类方便主食，形成碗装、袋装、量贩装等不同包装形式，麻辣味、酸辣味、红烧牛肉味、螺蛳粉味、香菇鸡味等特色薯类方便主食，畅销国内外线上线下市场，形成多源性薯类方便主食新格局。

   该成果获国家授权发明专利6件、实用新型专利2件，注册商标18个，制定国家标准1项，发表论文19篇，编写专著3部。由此，成果牵头单位获得中国名牌、驰名商标、国家高新技术企业、全国主食加工业示范企业、农业产业化国家重点龙头企业等荣誉。

   该成果应用推广，累计实现新增销售总额22.78亿元，新增利税总额2.34亿元。其中近三年实现新增销售总额21.18亿元，新增利税总额2.96亿元，带动红薯、马铃薯种植面积72.12万亩，带动薯农收入总计21.25亿元，带动上中下游新增就业19.84万人。该成果实现薯类资源全利用，较薯类淀粉加工污染物排放量降低85%，节能减排效果显著。

主要完成人

邹光友、薛文通、康建平、彭义交、张星灿、杨艳华、陈兴强、张盛署、白洁、胡铱容、董范兵、邹雪、梁杰

主要完成单位

   四川光友薯业有限公司、中国农业大学、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、北京食品科学研究院

知识产权(标准)类别

知识产权（标准）具体名秤

国家

（地区）

授权号（标准编号）

授权（标准发布）日期

证书编号（标准批准发布部门）

权利人（标准起草单位）

发明人（标准起草人）

发明专利（标准）有效状态

发明专利

一种方便薯类面皮及其加工方法

中国

ZL201510014986.2

2018.1.15

国家知识产权局

四川光友薯业有限公司

邹光友

有效

发明专利

保鲜粉丝、米粉的加工方法

中国

ZL2017101746408

2020.6.9

国家知识产权局

四川光友薯业有限公司

邹光友

有效

发明专利

一种即食薯的加工

中国

 ZL201510751345.X  

2019.04.26

国家知识产权局

四川光友薯业有限公司

邹光友

有效

发明专利

一种薯类鲜叶下饭菜的生产方法

中国

 ZL 201510015001.8

2018.04.17

国家知识产权局

四川光友薯业有限公司

邹光友

有效

发明专利

一种鲜切薯的护色保鲜方法

中国

ZL200910081400.9

2012.05.02

国家知识产权局

中国农业大学

薛文通

有效

发明专利

防止甘薯颗粒全粉细胞破壁的加工方法

中国

ZL200810116766.0

2012.02.22

国家知识产权局

中国农业大学

薛文通

有效

实用新型

一种长粒重组米滚压成型用成型机

中国

Zl201922343850.2

2020.08.18

国家知识产权局

中国农业大学

薛文通

有效

实用新型

一种高膨化效率的常压气流膨化设备

中国

ZL202020544080.8

2020.11.05

国家知识产权局

北京食品科学研究院

彭义交

有效

国家标准

粉条（丝、皮）、凉粉

中国

GB/T24397-2019

2019 年 5 月 9 日

中国国家标准化管委员会

四川光友薯业有限公司

邹光友

有效

企业标准

光友方便粉丝（片、皮）

中国

Q/SGY0001S-2018

2018-04-15

Q/SGY0001S-2018

四川光友薯业 有限公司

四川光友

薯业有限

公司

有效

序号

论文（专著）

名秤/刊名

/作者

年卷页码

（xx年xx卷

xx页）

发表时间（年月 日）

通讯作者（含共同）

第一作者（含共同）

国内

作者

他引总次数

检索数据库

论文署名单位是否包含国外单位

1

Effects of Temperature and Shear on the Structural, Thermal and Pasting Properties of Different Potato Flour

2020, 14: 20-27

2020年3月23

Wentong Xue

Ke Zhang,

Ke ZhangYang Tian, Chenglong Liu, and Wentong Xue

6

SCI

否

2

Dynamic Change of Polymer in Rice Analogues and Its Effect on

Texture Quality

2020, 2020: 1-10

2020年4月8日

Wentong Xue

Ke Zhang,

Ke ZhangYang Tian, Chenglong Liu, and Wentong Xue

0

SCI

否

3

Physicochemical properties of rice analogs based on multi level influence of the interaction of extrusion parameters

2020,23（1）：2033-2049

2020年11月10日

Wentong Xue

Ke Zhang

Ke Zhang , Xin Jia , Zibo Zhu and Wentong Xue

0

SCI

否

4

基于SPME-GC-MS和PCA分析气流膨化处理对马铃薯方便粥香气成分的影响

2020,41（14）：217-224

2020年7月

彭义交

白洁

白洁,蒋华彬,陶国琴,张小飞,李玉美,彭义交

0

EI工程索引(美)

否

5

高含量马铃薯非油炸挤出方便面品质改良技术的研究

2019,27（2）：11-17

2019年3月

/

康建平

康建平,杨健,张星灿,邹光友,刘建,华苗苗,白菊红,张盛暑,王军强,任元元,钟雪婷,邹育

0

/

否