由四川省酿酒研究所和四川省食品发酵工业研究设计院有限公司共同举办的“全国酒类技术高级研讨班”（总第七十三期）在成都落下帷幕！

近年来，虽然中国白酒稳步发展，但市场风起云涌，大国浓香市场地位受到冲击，酱香热风靡全国，其它香型酒种也在寻求突破。

为此，我们在这次培训班授课安排中倾听各方面意见，结合当下热点，理论教学压缩到10学时，其余全部是尝评训练及实战练习。

理论教学中，着重讲解“白酒行业发展现状分析和食品安全风险防控”、“十二大香型工艺及特点”，酒体设计的步骤与方法，白酒生产销售与内在品质等。

在尝评环节，除常规的“十二大香型品鉴”外，也有中度浓香型的尝评、清香类特色酒品的区分，浓香型基酒的区分、成品酒质量差。

我们特别安排多轮酱香型酒的尝评。邀请郎酒的沈毅、剑南春的徐姿静两位国家评委为大家讲解，如何识别酱香型酒轮次酒、酒龄认识，以及质量差的比较。

虽然是盛夏七月，但这几天成都的天气相对清爽，为来自祖国各地的学员们提供了好的学习环境，大家认真操练，踊跃提问，多名国家评委及资深专家现场解疑答惑。

为贯彻落实党中央提出的乡村振兴战略部署，这次也邀请“三区企业”及相关中小企业来人进行免费培训，共同为乡村振兴做出一份努力！

同学们纷纷表示，这次学到不少新东西，收获颇丰！希望以后能经常与老师、同学们交流互动。