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“豆瓣调味品功能微生物及其高品质菌剂制备关键技术”项目通过成果评价

“豆瓣调味品功能微生物及其高品质菌剂制备关键技术”项目通过成果评价

  • 分类:新闻动态
  • 作者:食科院
  • 来源:
  • 发布时间:2019-06-19
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【概要描述】

“豆瓣调味品功能微生物及其高品质菌剂制备关键技术”项目通过成果评价

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  • 分类:新闻动态
  • 作者:食科院
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  • 发布时间:2019-06-19
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2019年6月18日,四川省食品科学技术学会组织专家对我院完成的“豆瓣调味品功能微生物及其高品质菌剂制备关键技术”项目进行了成果评价。

会议由四川省食品科学技术学会主任杜洪主持,专家评议组由西华大学车振明,西南大学贺稚非教授,四川农业大学刘书亮教授等知名专家组成。省经信厅农产品加工处副处长夏超、成都市科技局农村处处长夏北川等领导出席了会议。参加此次会议的还有我院副院长刘念,我院食科院院长游敬刚,科发部主任陈宏毅,改革部主任刘毅及项目组成员。

我院李恒高工代表项目进行了工作报告,邓维琴做技术报告。项目组筛选出一株高效米曲霉(郫酿M003),一株乳酸片球菌(郫酿R036)和一株鲁氏接合酵母(郫酿J028),分别研究了其特性。制备的豆瓣专用曲精产品孢子数量≥140亿/g;生香耐盐酵母菌剂产品活菌数≥108 CFU/g,生香耐盐乳酸菌剂产品活菌数≥1011CFU/g。将曲精、酵母和乳酸菌剂产品应用于豆瓣甜瓣子生产,显著提升了豆瓣甜瓣子品质。专家一致认可项目开发豆瓣酱专用曲精及强化菌剂在行业的引领和示范作用,给予项目组成果国际先进的高度评价。

省经信厅农产品加工处副处长夏超和我院院长陈功分别致辞,对各位专家、项目组所做工作表示感谢,勉励研究团队一如既往,不忘初心,为产业推进继续努力!

    

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