2020年9月26日，四川省食品科学技术学会组织专家对四川省食品发酵工业研究设计院完成的“发酵方便米粉加工关键技术研究及新产品开发”成果进行了评价。

会议由四川省食品科学技术学会秘书长杜洪主持，专家评议组由四川大学何强教授、四川农业大学李诚教授、成都大学刘达玉教授等七位知名专家组成。我院院长陈功、食科院院长游敬刚、科开部主任陈宏毅、食科院副院长张其圣、食科院副院长周泽林等出席了会议。

项目组成员任元元和孟资宽分别做了工作报告和技术报告。项目针对方便米粉加工中存在的关键技术问题进行了系统研究，形成了采用四种直投菌剂的两步发酵工艺，提高了川米的加工适应性，改善了发酵米浆的流变特性和凝胶特性；采用多种动物蛋白源，应用复合酶解技术，显著提升产品中多肽含量，改善了产品营养结构，提升了营养价值；优化了老化工艺，开发了复合老化改良剂，老化时间大幅缩短。专家组一致认为，该项目形成的成果创新性强，产品竞争力强，市场前景广阔，整体达到国内领先水平。

我院院长陈功、食科院院长游敬刚分别致辞，对各位专家、项目组所做工作表示感谢，勉励研究团队要再接再厉，勇于创新，继续为产业发展贡献力量！