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我院《鲜湿面加工关键技术研究及产品开发》项目通过省级科技成果评价

我院《鲜湿面加工关键技术研究及产品开发》项目通过省级科技成果评价

  • 分类:新闻动态
  • 作者:食科院
  • 来源:
  • 发布时间:2017-11-17
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【概要描述】

我院《鲜湿面加工关键技术研究及产品开发》项目通过省级科技成果评价

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  • 作者:食科院
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    2017年11月11日,四川省食品科学技术学会组织专家对四川省食品发酵工业研究设计院、四川雄健实业有限公司、四川东方主食产业技术研究院共同完成的“鲜湿面加工关键技术研究及产品开发”项目进行了成果评价。

    评价会专家由四川大学轻纺与食品学院何强副院长、全国粮油标准化技术委员会王亚南高级工程师、四川省轻工业研究设计院陈勇副院长、四川省营养学会唐礼华副理事长、成都大学药学与生物工程学院刘达玉院长、西华大学食品与生物工程学院袁永俊副院长、四川旅游学院梁爱华教授等七位组成。参会的还有德阳市科协、中江县科协、温江区科技局、四川雄健实业有限公司、四川东方主食产业技术研究院等单位的领导和专家,我院陈功院长、康建平院长助理、食品科学技术研究院游敬刚院长、王波工程师等参加了评价会,参会人员共计20余人。

    本项目是在四川省德阳市院士(专家)工作站中研究实施的,获四川省食品发酵工业研究设计院创新团队研发项目和四川省科技支撑计划项目《鲜湿面加工关键技术研究》(项目编号:2017NZ0034)支持,与四川雄健实业有限公司、四川东方主食产业技术研究院联合,共同研究开发和组织实施。项目对鲜湿面加工技术进行了系统研究,通过品质评价、质构特性分析、保鲜与贮藏试验,研究开发出3个产品的生产关键技术,并进行新产品开发。开展了鲜湿面技术中试试验(规模为50_100kg/批,共15批),产品质量稳定,形成了产业化技术规范,制定了产品企业标准,为产业化生产提供了技术基础。通过本项目的实施,填补了国内鲜湿面加工技术研究的不足,有利于促进国内鲜湿面条加工的技术进步与创新发展。

    专家组听取了项目汇报,审阅了相关资料,品尝了研发的产品,经质询讨论,一致认为本项目所研究开发出的鲜湿面加工技术居国内同行业领先水平。

 

       

 

      

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