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“郫县豆瓣酿造微生物群系及其专用菌种研究与应用”项目通过成果评价

“郫县豆瓣酿造微生物群系及其专用菌种研究与应用”项目通过成果评价

  • 分类:新闻动态
  • 作者:食科院
  • 来源:
  • 发布时间:2018-08-07
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【概要描述】

“郫县豆瓣酿造微生物群系及其专用菌种研究与应用”项目通过成果评价

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  • 分类:新闻动态
  • 作者:食科院
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  • 发布时间:2018-08-07
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2018年8月4日,在四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司,四川省食品科学技术学会组织专家对该公司与我院共同完成的“郫县豆瓣酿造微生物群系及其专用菌种研究与应用”项目进行了成果评价。

会议由四川省食品科学技术学会秘书长康建平主持,专家评议组由四川大学轻纺与食品学院副院长何强教授、中国农业大学食品学院副院长廖小军教授等国内知名专家组成。

我院李恒高工代表项目进行了工作报告,邓维琴做技术报告。项目组对郫都区安德镇等16个乡镇的企业、农家的豆瓣酱、辣椒酱、霉瓣子、甜瓣子等多种环境、多种来源、多种工艺、多种产品等100多个样本,采用MiSeq测序和传统培养法手段,进行了微生物菌种群的系统解析研究;从传统郫县豆瓣酱中筛选出以米曲霉菌株PCSM002为核心的优势菌群,创制了郫县豆瓣发酵专用菌剂并应用。专家组高度认可了项目组对原产地微生物解析,资源发掘与应用方面所做的工作,一致认为居于国内领先水平。

丹丹集团董事长岳平和我院陈功院长分别致辞,对各位专家、项目组所做工作表示感谢,勉励研究团队一如既往,负重前行。

参与本次成果评价会的还有丹丹公司总经理杨国华,食品分院院长游敬刚、副院长张其圣,以及食品科学技术学会的相关负责人。

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