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“郫县豆瓣微生物菌种资源库的构建及功能微生物研究”项目通过成果评价

“郫县豆瓣微生物菌种资源库的构建及功能微生物研究”项目通过成果评价

  • 分类:新闻动态
  • 作者:菌种站
  • 来源:
  • 发布时间:2018-11-21
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“郫县豆瓣微生物菌种资源库的构建及功能微生物研究”项目通过成果评价

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“郫县豆瓣微生物菌种资源库的构建及功能微生物研究”成果评价会于2018年11月16日在成都市郫都区举行。

四川省食品发酵工业研究设计院、四川省微生物资源平台菌种保藏中心委托四川省食品科学技术学会组织专家对“郫县豆瓣微生物菌种资源库的构建及功能微生物研究”项目进行成果评价,以魏于全院士为首的专家组一致认为,该项目整体技术处于国际先进水平。

    

评价会现场      菌种资源库

郫县豆瓣微生物菌种资源库是在郫都区经科局和省科技厅有关项目的支持下,在前期微生物资源平台研究的基础上,依托中国工业微生物菌种保藏管理中心西南菌种站,由四川省食品发酵工业研究设计院和四川省微生物资源平台菌种保藏中心设计建立。库目前保藏有郫县豆瓣微生物菌种955株,分属23个属,35个种,其中细菌706株,酵母菌132株,霉菌117株,菌种库以专用数据库技术管理菌种信息,是国内郫县豆瓣行业第一个采用数据库管理、结构完善的微生物菌种资源实物库。

项目组对郫县豆瓣功能微生物进行研究,从菌种库中筛选出的41株郫县豆瓣霉菌,以生产工艺进行郫县豆瓣的制作研究,从郫县豆瓣霉瓣子性能、甜瓣子性能、甜瓣子感官评价、郫县豆瓣后发酵风味物质检测、郫县豆瓣安全性评价等方面去评价筛选出的菌种的功能。同时采用HiSeq宏基因组测序技术,全面地捕获郫县豆瓣样品中所有物种的全基因组,并进行高通量测序,分析郫县豆瓣微生物群落结构以及基因功能组成;筛选到可能影响郫县豆瓣风味的20个功能基因,分析这些功能基因序列,首次建立起郫县豆瓣微生物功能基因信息库,为后续利用现代生物技术改良郫县豆瓣微生物菌种提供了理论与物质基础。

“郫县豆瓣微生物菌种资源库的构建及功能微生物研究”成果评价肯定了项目组的工作以及菌种库建设的意义,进一步明确了未来的研究方向,资源库的建立和相关菌种的研究必将为进一步推动郫县豆瓣产业的升级发展发挥积极作用。

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