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“无花果膳食纤维素棒关键技术研究与应用示范”项目通过成果评价

“无花果膳食纤维素棒关键技术研究与应用示范”项目通过成果评价

  • 分类:新闻动态
  • 作者:食科院
  • 来源:
  • 发布时间:2018-11-23
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【概要描述】

“无花果膳食纤维素棒关键技术研究与应用示范”项目通过成果评价

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  • 作者:食科院
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“无花果膳食纤维素棒关键技术研究与应用示范”成果评价会于20181122日在我院举行。

四川省食品发酵工业研究设计院、威远县金四方果业有限责任公司委托四川省食品科学技术学会组织专家对“无花果膳食纤维素棒关键技术研究与应用示范”项目进行成果评价,以四川大学轻纺与食品学院卢晓黎教授为专家组组长、全国无花果首席专家山东省林业科学研究院孙蕾研究员任副组长、西华大学食品与生物工程学院车振明教授任副组长的专家组一致认为,该项目产品属于首创,技术先进,工艺成熟,创新性突出,整体处于国际先进水平。

无花果膳食纤维素棒关键技术研究与应用示范项目主要开展了以下七个方面的研究工作:热泵干燥技术在无花果原料预处理中的应用研究;干制无花果粉碎技术的应用研究;不同粉碎粒径对无花果粉料特性的研究;膨化重组技术对无花果膳食食品品质的研究;无花果膳食纤维素棒配方研究;无花果膳食纤维素棒生产工艺的研究;无花果膳食纤维素棒理化指标及微生物的研究。

项目率先开展了热泵干燥预处理技术、螺旋挤压研磨技术、双螺杆挤压膨化重组技术以及生产工艺技术等关键技术的研究,研究其工艺参数及工艺特点等,并取得4项突破,形成了成套无花果膳食纤维素棒加工集成技术。该集成技术开发无花果膳食纤维素棒并提升了其品质,提高了无花果精深加工技术水平,满足了人们对健康食品的需求,填补了国内外技术和市场空白。

无花果膳食纤维素棒关键技术研究与应用示范成果评价肯定了项目组的工作以及无花果加工产业的重要意义,进一步明确了未来的研究方向,新产品的开发和相关共性技术的研究必将推动威远无花果产业升级发展再上新台阶。

    

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