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新鲜蔬菜加工专用盐研究及应用项目通过省级成果鉴定

新鲜蔬菜加工专用盐研究及应用项目通过省级成果鉴定

  • 分类:新闻动态
  • 作者:食品所
  • 来源:
  • 发布时间:2015-05-04
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【概要描述】

新鲜蔬菜加工专用盐研究及应用项目通过省级成果鉴定

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  • 作者:食品所
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        2015年4月29日,“新鲜蔬菜加工专用盐的研究及应用”项目,通过了四川省科学技术厅组织的行业专家的技术成果鉴定。

        食盐在人们的日常生活中是不可或缺的物质之一,它也是泡菜生产的核心要素之一。四川泡菜产业发展快速,对食盐的需求也不断的增大,对其质量要求也不断提高。而市场上还缺乏泡菜产业专用食盐,而且现有食盐存在品种单一、对食盐产品的营养健康等功能突出不足、产业食盐用量相对较大的这些弊端。对此,四川省食品发酵工业研究设计院、四川省盐业总公司和四川东坡中国泡菜产业技术研究院联合,共同承担了“新鲜蔬菜加工专用盐的研究及应用”项目,开发出了“乳酸菌泡菜盐”、“盐渍风味盐”、“功能泡菜盐”等新产品,生产用盐量降低了30%以上,取得了一定的经济社会环保效益,技术成果处于国内领先水平。

        四川省食品发酵工业研究设计院高工余文华和泡菜研究院张其圣副院长分别代表项目组向专家鉴定委员会做了工作报告、技术报告。四川省盐业总公司邱凡陶总经理代表项目承担单位发了言。

        专家鉴定委员会肯定了项目组所做的工作与取得的成绩,一致同意通过了本项目成果鉴定,建议加大应用推广力度。

        参加鉴定的行业专家单位有:西华大学、国家轻工业井矿盐质量监督检测中心、四川大学华西公共卫生学院、四川省纺织研究院、四川省食品科学技术学会、成都大学、四川省吉香居食品有限公司。

 

 

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