成果简介：特色果酒加工技术是本院自主科研成果。特色果酒属于酿造酒，相对于传统的白酒而言，具有节约粮食、酒精含量较低、适用人群更广等优点，是国家提倡发展的一类酒产品。国家的产业政策：贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针；积极实施“四个转变”：粮食酒向水果酒转变，普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变；重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。

       关键技术：

      （1）采用生物酶法专用技术净化处理原果汁；

      （2）专用果酒酵母针对不同水果发酵果酒；

      （3）控温发酵技术；

      （4）专用小型特色果酒装备；

      （5）果酒后处理技术，保证特色果酒的稳定。应用范围与市场前景：果酒项目的投资不大、见效快、易于推广。生产果酒的主要设备是发酵容器、净水设备、过滤设备、贮存容器、调酒设备、灌装设备、灭菌设备等，而购买这些设备的费用，企业根据自身的经济实力，在投资特色果酒项目时，规模可大可小。

       投资与效益分析：

       建议规模：1000吨/年；

       产品国内市场占有率：千分之一；

       经济和社会效益：（1）经济效益：正常年产值7000万元左右，税利2000万元。（2）社会效益：消化残次果，助农增收。