国家科技支撑计划——

“传统蔬菜工业化生产技术集成与新产品开发”

课题总验收会

2016年6月27日上午，由中国农业大学的胡小松院长主持，北京工商大学孙宝国院士担任验收组组长，于北京市金码大厦组织有关专家，对四川省吉香居食品有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川食品发酵工业研究设计院、四川大学和四川农业大学联合承担的国家科技支撑计划“传统蔬菜工业化生产技术集成与新产品开发”课题进行了课题验收。

四川食品发酵工业研究设计院的陈功院长作为本课题的总负责人，对课题的实施完成情况以及取得的成果进行了详细的汇报。专家组在听取汇报、审阅相关资料和研究成果后，经质询和讨论，形成如下验收意见：

1.课题承担单位提供的验收资料齐全、规范，符合验收要求。

2.课题针对泡菜现代产业链关键技术需求，开展完成了泡菜功能微生物菌种的分离及功能评价、标准化整理，对泡菜微生物资源菌种库进行了扩充；突破“双高”直投式功能菌制备技术瓶颈，集成“直投式功能菌制备及发酵泡菜生产技术”，提高了“双高”菌剂的得率，综合成本降至原工艺的50%；制订了“泡菜”、“乳酸菌发酵泡菜”、“四川泡菜清洁生产规范”等行业标准研究；确定了直投式乳酸菌对便秘模型小鼠具有调节肠道功能的作用，对高脂血症大鼠具有一定干预效果；建立了泡菜安全生产加工多质量指标体系和泡菜质量安全可追溯示范体系。

3.开发出直投菌发酵泡菜、高纤维及高淀粉泡菜、养生泡菜、东南亚风味泡菜等5个系列15个新产品，开发泡菜加工副产物3个，形成新工艺4项；取得“耐低温乳酸菌的筛选及应用”、“相对均一物料自动定量灌装技术集成研究及应用”等成果9项。

4.通过课题的实施，申请发明专利或实用新型专利19项，其中已经获得授权专利6项；发表论文37篇，其中SCI或EI收录论文5篇；出版专著7部；培养研究生18名，博士5名；

5.通过课题的实施，建成了国内第一条1000kg/a高活性泡菜直投式乳酸菌生产线，建成1500t/a的直投式乳酸菌连续发酵泡菜生产线1条，建成20000t/a现代化泡菜加工生产示范线改造工程1条，建设成以直投菌发酵泡菜为主的20000t/a优质泡菜系列生产线1条；新增产值3.8亿元，新增利税5003万元，出口创汇433万元，吸纳300名以上农民就业，（新品种和新技术）辐射带动基地7.61万亩，其中在眉山东坡区带动农民人均增收2500元。社会经济效益显著。

专家组认为，该课题全面完成了目标任务，一致同意通过课题验收。

参加此次现场验收会的还有吉香居公司的王艳丽、赵群英，省食研院的张其圣、冯宽，共计5人。