2012年9月21日，由泡菜产业联盟单位四川省食品发酵工业研究设计院完成的“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目通过了四川省科技厅组织的科技成果鉴定，技术水平国内领先。

“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目集成了国家科技支撑计划项目“果蔬食品制造关键技术与产业化”（项目编号2012BAD31B00）课题之一“传统蔬菜工业化生产技术集成与新产品开发”（课题编号2012BAD31B04）、四川省12.5泡菜项目“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与产业化示范”（项目编号2012NZ0002）和四川省青年基金项目“耐低温乳酸菌的筛选机应用”（项目编号09ZQ026_075）三大项目，是泡菜产业技术创新的重要内容。

“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目运用传统微生物学方法和PCR、16SrDNA等现代分子生物学技术分离、筛选出了三株耐低温乳酸菌（z_51c、g_68、g_69），在低温7±1℃下具有良好的发酵特性，一个月内可使总酸（乳酸为主）达0.7%以上，并对三株菌株进行优化组合制备出了耐低温乳酸菌剂。专家组一致认为，本项目应用现代生物学技术，筛选获得了耐低温乳酸菌，开发出固、液两种菌剂并进行了中试应用，改进了传统发酵工艺，创新性强，研究成果处于国内领先水平。

鉴定会合影

筛选的耐低温乳酸菌的实物镜检照片