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“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目通过了省科技厅成果鉴定

“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目通过了省科技厅成果鉴定

  • 分类:新闻动态
  • 作者:
  • 来源:泡菜研究所
  • 发布时间:2012-09-24
  • 访问量:

【概要描述】

“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目通过了省科技厅成果鉴定

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2012年9月21日,由泡菜产业联盟单位四川省食品发酵工业研究设计院完成的“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目通过了四川省科技厅组织的科技成果鉴定,技术水平国内领先。

“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目集成了国家科技支撑计划项目“果蔬食品制造关键技术与产业化”(项目编号2012BAD31B00)课题之一“传统蔬菜工业化生产技术集成与新产品开发”(课题编号2012BAD31B04)、四川省12.5泡菜项目“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与产业化示范”(项目编号2012NZ0002)和四川省青年基金项目“耐低温乳酸菌的筛选机应用”(项目编号09ZQ026_075)三大项目,是泡菜产业技术创新的重要内容。

“耐低温乳酸菌的筛选及应用”项目运用传统微生物学方法和PCR、16SrDNA等现代分子生物学技术分离、筛选出了三株耐低温乳酸菌(z_51c、g_68、g_69),在低温7±1℃下具有良好的发酵特性,一个月内可使总酸(乳酸为主)达0.7%以上,并对三株菌株进行优化组合制备出了耐低温乳酸菌剂。专家组一致认为,本项目应用现代生物学技术,筛选获得了耐低温乳酸菌,开发出固、液两种菌剂并进行了中试应用,改进了传统发酵工艺,创新性强,研究成果处于国内领先水平。

 

鉴定会合影

 

                      

筛选的耐低温乳酸菌的实物镜检照片

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