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我院研发中心完成甘孜仙人掌果营养成分的分析测试工作

我院研发中心完成甘孜仙人掌果营养成分的分析测试工作

  • 分类:新闻动态
  • 作者:
  • 来源:研发中心
  • 发布时间:2012-10-11
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【概要描述】

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        2012年9月,省食研院研发中心接受康定县翡翠仙桃农民种植专业合作社委托,顺利完成了对甘孜仙人掌果营养成分的分析测试工作。

        甘孜仙人掌果的分析测试是国内首次对甘孜本土仙人掌果进行专业分析测试。此次分析测试由研发中心王玲工程师主要负责,严格按照GB/T5009中的方法,利用紫外可见分光光度仪,蛋白质自动分析仪,索氏抽提器,高压液相色谱仪、原子吸收光谱仪等仪器,详细分析了甘孜仙人掌果的水分、蛋白质、糖类、脂肪等常规成分、矿物质以及维生素含量。 通过对甘孜仙人掌果实的营养成分检测,结果显示:甘孜仙人掌果实含水分87.58﹪,灰分0.53﹪,粗蛋白3.59g/100g,粗脂肪0.051g/100g,粗纤维2.15g/100g,膳食纤维2.75g/100g,总糖4.84g/100g,还原糖4.52g/100g,总酸0.22g/100g,氨基酸态氮为0.069g/100g,含Ca36.5 mg/100 g,P 46.82mg/100 g,Fe 3.38 mg/100 g,Mg 80.3 mg/100 g,Zn 1.82 mg/100 g,Vc 16.77mg/100 g,VB 19.21mg/100 g,总黄酮2.7mg/100g。表明甘孜仙人掌果实营养成分丰富多样,属于高蛋白、高纤维、低脂肪型水果,且富含维生素、矿物质和黄酮类等功效成分,有利于纤维细胞扩展再生,加速伤口愈合;有利于心脑血管疾病的预防,有利于滋润肌肤,防止皮肤干燥,减少皱纹;糖类物质以葡萄糖与果糖为主,口感独特,风味极佳;蛋白质含量高,具有较高的营养价值和保健价值。总糖与还原糖差值为0.28%,其低聚糖和多糖有待于进一步检测。

        研发中心最后根据仙人掌果实的营养成分和功效成分含量和比例结合市场需求,对委托单位提出了合理的开发方向及发展建议。

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