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祝贺我院项目获2012年度中国食品科学技术学会科技创新奖

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  • 分类:新闻动态
  • 作者:
  • 来源:总工办
  • 发布时间:2012-10-25
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   祝贺我院《非油炸杂粮方便面工艺技术的研究及应用》项目荣获2012年度中国食品科学技术学会科技创新奖_技术进步奖三等奖

 

    2012年10月15日,在北京进行的2012年度中国食品科学技术学会科技创新奖评审揭晓,我院应用微生物工业研究所申报的项目《非油炸杂粮方便面工艺技术的研究及应用》荣获2012年度中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步奖三等奖。

    非油炸杂粮方便面是以马铃薯、荞麦、玉米、红薯等多种杂粮为主要原料,采用非压延工艺二次挤压—非膨化熟化新工艺,经配料、混合、挤压熟化、波纹成型、冷却、定量切割、复蒸、干燥、包装等工序生产而成。

    本研究开发出的非油炸杂粮方便面生产工艺打破油炸方便面一统天下的局面,改变传统的压延模式。本研究成果富含人体所需要的多种营养成分的杂粮方便面,它结束了方便面制作必以小麦作原料的历史,扩大了原料选择范围,扩大了人们的需求范围,扩大了市场销售范围;更结束了杂粮粗糙、苦涩难以下咽的历史,被湮没的粗纤维、维生素、矿物质元素、氨基酸的价值充分显示出来,不仅满足了人体对宏量营养素的摄入,而且满足了人体对微量营养素的需求,解决了方便面等方便食品营养不均衡的问题。

 

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