• 分类：成果简介
• 作者：酿酒工业研究所
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• 发布时间：2021-04-09
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【概要描述】该成果技术来源于四川省科技支撑计划项目“中国白酒（浓香型）酯化酶功能曲研究开发与产业化示范”， 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室重点项目“高效复合型功能菌剂的研究开发”等项目的研究成果，项目技术荣获2012年度中国轻工业联合会科技进步二等奖，四川省科技进步二等奖。项目通过生物工程、发酵工程、酶工程技术等现代高新技术集成创新，开发出高效复合型功能菌剂，该菌剂能广泛应用于白酒生产，如翻沙、双轮底，丟糟等。用于丟糟，可显著提高丟糟酒的档次，生产出的丟糟酒具有窖香浓郁，酒体醇厚，后味干净的特点。该项目投入小，经济效益显著，以丟糟酒为例，每甑（2.3m³）可增加200元左右的收益。