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泡菜产业联盟又一成果通过鉴定

泡菜产业联盟又一成果通过鉴定

  • 分类:新闻动态
  • 作者:
  • 来源:泡菜产业联盟
  • 发布时间:2013-04-27
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【概要描述】

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        2013年4月26日,由泡菜产业联盟单位四川省京韩四季实业有限公司和四川省食品发酵工业研究设计院共同承担完成的“方便面专用小包装泡菜关键技术集成与应用”项目通过了四川省科技厅组织的科技成果鉴定。本次鉴定会由四川省科技厅郑超英副巡视员主持,鉴定委员会包括了四川大学周荣清教授、省盐业总公司邱凡陶高工在内的省类一流专家共计7人,省科技厅成果处、农村处、成都市科技局、郫县科技局、资阳市科技局、四川省京韩四季实业有限公司和四川省食品发酵工业研究设计院有关领导莅临会议。

        “方便面专用小包装泡菜关键技术集成与应用”以直投式乳酸菌及其应用技术为核心,创新开发了二次发酵工艺,通过优化发酵工艺参数,明显缩短了发酵周期,促进了生产的规范化、标准化,改善了产品的风味口感和营养性;应用并改进了小包装自动灌装技术,解决了包装对象的非均一化、难以实现自动化的关键技术难题,采用灭菌技术,有效保障了产品生物安全性。项目集成多项成果与技术,建成5000t/a生产线一条,实现了方便面专用小包装泡菜自动化、规模化生产,应用多年,取得了显著的经济效益和社会效益。鉴定委员会一致认为该项目集成创新性强,整体技术达到国内领先水平。

        方便面专用小包装泡菜产品的研发,不仅对我国方便面产业具有重要意义,而且对开拓我省泡菜产品市场、提升泡菜产业的技术水平有重大意义。

 

       

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