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第八届国际乳酸菌与健康国际研讨会简讯

第八届国际乳酸菌与健康国际研讨会简讯

  • 分类:新闻动态
  • 作者:
  • 来源:泡菜所
  • 发布时间:2013-05-31
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【概要描述】

第八届国际乳酸菌与健康国际研讨会简讯

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2013年5月22日_5月24日,“第八届乳酸菌与健康国际研讨会”在四川省成都市隆重举行,本次培训班由中国食品科学技术学会主办,中国食品科学技术学会乳酸菌分会、四川省食品科学技术学会、四川省食品发酵工业研究设计院、四川大学、四川农业大学、四川东坡中国泡菜产业技术研究院承办。来自日本、韩国以及全国各地260多名专家参加了本次研讨会。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷、四川省科学技术厅副厅长孟爱国、四川省食品发酵工业研究设计院院长夏友书等政府相关领导及专家出席此次会议。

本次研讨会的主题是乳酸菌与生物工程。此次研讨会上,来自国内外权威专家全面介绍近年乳酸菌在预防医学、生命科学领域的最新研究动态,将乳酸菌领域的最新技术和应用成果同与会代表进行了交流,四川省食品科学技术学会和四川省食品发酵工业研究设计院及四川东坡中国泡菜产业技术研究院的夏友书、康建平、朱秀蓉、王成国以及“泡菜团队”的张其圣、李恒、刘竹、陈功等专家参加了此会。本次研讨会上一大亮点就是传统发酵食品四川泡菜成长引人注目,有关乳酸菌与泡菜相结合的技术问题及科研动态逐渐成为业内关注的焦点,有中国特色的传统发酵食品将成为乳酸菌产业未来发展的主要方向之一。研讨会邀请我国泡菜领域的知名专家及企业代表对乳酸菌在泡菜产业中的应用及其功能性、安全性等方面进行研讨和解读。四川省食品科学技术学会理事长陈功及“泡菜团队”从乳酸菌的定义和地位作用及与泡菜的关系着手,运用阶段研究成果,论述了乳酸菌在食品和在泡菜中的健康作用。中国食品科学技术学会秘书长、乳酸菌分会秘书长邵薇以其多年来在乳酸菌科技与产业领域的深刻体会,强调乳酸菌行业的未来发展必须与科技紧密结合,并指出中国乳酸菌产业的发展需关注传统发酵食品的开发,形成自身的特色。

研讨会第二日分别以“乳酸菌的生理功能与作用机制”、“乳酸菌工艺技术与产品研发”、“乳酸菌与发酵食品”三个主题分会场进行专题报道,大会征集中英文论文摘要近60余篇,并挑选部分优秀论文进行了专题报告和张贴交流,四川省“泡菜团队”专家黄承钰、刘书亮、刘竹在分会场分别做了“直投式乳酸菌剂及其发酵泡菜健康功效及安全性研究”、“泡菜中低温乳酸菌的筛选及其特性研究”、“多轮增香发酵对传统榨菜物质成分影响研究”的专题演讲。此外“泡菜团队”的2篇论文也被选为张贴交流论文。

 

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