热烈祝贺我院酿酒所“中国白酒（浓香型）酯化酶功能曲研究开发与产业化示范”项目荣获“四川省科技进步二等奖”

    由四川省食品发酵工业研究设计院牵头，宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、中国科学院成都生物研究所共同承担的“中国白酒（浓香型）酯化酶功能曲研究开发与产业化示范”项目获2012年度“四川省科技进步二等奖”，并已在2013年6月25日的《四川日报》第06版上进行了公告。

       “中国白酒（浓香型）酯化酶功能曲研究开发与产业化示范”科技成果，标志着川酒界“产、学、研”结合，历时3年开创性研发，创造了一项能较大提升浓香型白酒产业的核心竞争力的领先技术。

    该项目选育得到了3.027D等6株优良酯化菌株，并注册保藏，丰富了酯化菌株资源；经扩培、浓缩、复配等集成技术创新，得到高活性酯化酶菌剂，酯化力＞600mg/g•7天；建立酯化酶功能曲示范生产线，在泸州老窖酿酒有限公司，宜宾五粮液股份有限责任公司，泸州聚香林酒业有限责任公司、四川省宏达酒业有限公司、成都蜀之源酒业有限公司、泸州万宾酒业有限责任公司等企业示范应用，取得了显著的经济和社会效益，实现了酯化酶功能曲的产业化。项目首创了从酯化酶粗酶制剂中提取浓缩酯化酶并制成精酶制剂的新工艺方法，攻克了酯化酶技术推广应用的关键共性瓶颈技术，项目的实施对酯化酶技术的发展和应用具有重大推动作用，能较大地提升浓香型白酒产业的核心竞争力，具有较大的市场前景，项目研究取得的成果，在同类技术中，属国内领先水平。