我院的人员培训工作始于20世纪50年代，是四川省内第一批取得国家职业技能鉴定所资格的单位。依据1996年四川省劳动厅（川劳办【1996】91号文）批准成立“四川省食品发酵工业研究设计院国家职业技能鉴定所”（川_131），能从事培训、鉴定的工种有酿酒、食品与发酵行业工种（从初级工到高级工、技师、高级技师）。根据川人社2013【27】号文件，我院荣获四川省人力资源和社会保障厅 “四川省技能人才培育突出贡献集体奖”，全省仅有20家培训机构获此殊荣，而我院是全省唯一一家获此荣誉的酿酒行业培训鉴定机构。

        我院的培训工作形式多种多样，培训内容紧密结合时代和行业发展的需求，一直走在行业发展的前列。培训初期对象主要为本单位员工，随着行业的发展需求，老一辈技术专家坚信“科学无芥蒂”，率先面向社会展开国家职业资格技能培训工作，至2013年我院每年都要面向全国举办酿酒生产工艺、尝评勾兑、人工老窖培养等白酒生产技术及分析检验的培训班。至今共举办了90余期白酒培训班，培训人员近两万人。

        为适应新世纪食品工业发展的需要，满足社会对食品人才的急迫需求，提高大学生的就业竞争力，我院与四川理工学院生物工程学院于2005年达成联合培训鉴定协议，每年对生物工程学院的大四学生举行为期一个月的食品发酵行业专业知识技能培训鉴定，至今已举办8期。

        我院在全国酿酒行业培训中有着较高的声誉，被公认为“白酒界的黄埔军校”。中国酿酒界泰斗陈茂椿出在我院，我院第二代全国酿酒大师以李大和为主、第三代酿酒专家以刘念、李国红、潘建军为主、第四代酿酒专家也已经形成雏形。经过几代人的不懈努力，我院为四川酒业、中国酒业的发展、技术的推广、企业的进步起到了巨大的推进作用，帮助我国白酒从一个传统民族产品阶段进入到工业化企业可持续发展阶段，取得了骄人的成绩，开拓了中国白酒发展的新格局。

        我院酿酒所组织编写了各工种的职业培训教材，《白酒工人技术培训教程》、《白酒酿造工教程》（上、中、下三册），《白酒酿造工鉴定培训教材》等，其中《白酒工人技术培训教程》是我国酿酒行业第一本职业技能鉴定培训教材。我院酿酒所至今发表著作30余套（册），为白酒界的发展做出了卓越的贡献 。