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2014年新年伊始，我院泡菜研究所参加的由四川东坡中国泡菜产业技术研究院研发和推出一个泡菜新产品——“泡苦瓜”。本产品以优质苦瓜为主要原料，应用“直投菌及其发酵技术”和“护色保脆调味一体化技术”；“泡苦瓜”新品集“脆嫩、咸酸微苦、清心解腻”于一体，既保持了传统四川泡菜的风味又符合现代市场需求。
《本草纲目》记载：苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”。本产品不仅含有苦瓜甙、苦瓜多糖、维生素、纤维素等多种具有降血糖、抗病毒、增强免疫力等功效的活性成分，还富含活性乳酸菌，爽口开胃、营养丰富，具有一定的养生保健功效。是泡菜“差异化”产品的代表之一。
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国家科技部领导莅临我院检查指导工作
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