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“泡菜微生物资源研究与应用”项目通过科技成果鉴定

“泡菜微生物资源研究与应用”项目通过科技成果鉴定

  • 分类:新闻动态
  • 作者:
  • 来源:西南菌种中心
  • 发布时间:2014-08-12
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【概要描述】

“泡菜微生物资源研究与应用”项目通过科技成果鉴定

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  • 来源:西南菌种中心
  • 发布时间:2014-08-12
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       2014年8月11日,四川省科技厅组织有关专家对四川省食品发酵工业研究设计院、四川省微生物资源平台菌种保藏中心、四川东坡中国泡菜产业技术研究院联合完成的“泡菜微生物资源的研究与应用”进行了科技成果鉴定。鉴定委员会听取了汇报,审阅了相关资料,观看了直投菌剂及其发酵泡菜新产品系列,经质询和讨论,认定“…项目理论联系实际,应用效果显著,整体技术水平达到国内领先,对泡菜微生物资源的挖掘研究达到国际先进”,一致同意通过科技成果鉴定

 

鉴定会现场

 

       “泡菜微生物资源的研究与应用”项目是在国省泡菜3个专项的支持下,经多年的研究,采集了以四川地区泡菜为主的代表性资源样本180个,建立起第一个四川泡菜功能微生物菌种资源库,内存菌种400余株,涉及11属34种。项目应用PCR_DGGE、16SrDNA等现代分子生物学技术方法,系统开展了四川不同地区泡菜微生物菌群的分析,率先确定了肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌等3个属、17种乳酸菌为主要优势菌群。项目围绕耐酸、耐胆盐、降亚硝酸盐等特性对筛选得到的菌株进行了系统分析,得到了产酸快、降亚硝酸盐能力强的优良功能菌株8株,进而开发出泡菜专用直投式菌剂应用于泡菜生产,缩短了发酵周期,提高了产品质量,为传统泡菜的现代化生产加工奠定了坚实的基础。                    

       鉴定会由省科技厅成果处康铭副处长主持,江南大学食品学院院长(863首席专家)陈卫教授担任鉴定委员会主任,中国农业大学食品学院副院长廖小军教授和中科院成都生物研究所刘光烨研究员担任鉴定委员会副主任,鉴定委员还有中国食品科学技术学会副秘书长郭勇高工、四川大学食品学院卢晓黎教授、四川农业大食品学院院长蒲彪教授、西华大学生物工程学院院长陈祥贵教授。省科技厅农村处吴彬处长、省科技厅成果处史擎调研员、四川省食品发酵工业研究设计院夏友书院长和陈宏毅主任及胡志伟工程师、省微生物资源平台菌种中心冯霞主任和宋平高工、泡菜研究院陈功院长和张其圣副院长、项目组专家余文华和张蓓蓓及张颖也参加了此次鉴定会。泡菜首席陈功专家作项目的工作报告,省微生物资源平台菌种中心张蓓蓓专家作项目的技术报告。

 

 鉴定会专家与项目组部分专家合影

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