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统一集团“老坛酸菜”项目简报

统一集团“老坛酸菜”项目简报

  • 分类:新闻动态
  • 作者:
  • 来源:食品所
  • 发布时间:2014-12-18
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【概要描述】

统一集团“老坛酸菜”项目简报

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        2014年12月11日_12月13日,四川省食品发酵工业研究设计院泡菜首席专家陈功和统一集团“老坛酸菜”项目首席研究员李恒、四川东坡中国泡菜产业技术研究院专业研究员张红梅一行3人(简称项目组),赴江苏昆山统一集团大陆研究所(中心),进行合作项目交流,期间调研了上海主要超市的四川泡菜产品及销售情况。

        统一集团是台湾最大的食品集团,目前已与我院建立了项目合作关系。本次交流主要就双方合作项目的实施和优化等内容,进行了总结及后期计划制定。合作项目首席研究员李恒作了简要的PPT汇报,泡菜首席专家陈功进行了补充。之后,品鉴了直投菌发酵青菜和空白样品,普遍认为直投菌发酵的比空白的风味要好。统一大陆研究所许经理和方科长及温江统一蒋经理等参加了交流和讨论,提出了新的思路,强调了项目重点放在发酵部分上。此外,大陆研究所的余所长也作了讲话。借此,项目组参观了昆山统一研发中心与方便面生产线。

        在合作项目交流期间,项目组专家对上海主要超市(大润发、卜蜂莲花、农工商超市)的四川泡菜产品及销售情况进行了调研。在三家大型超市内,四川泡菜产品数量居多,几乎占据了货架的一半以上,而且这些泡菜企业均和项目组在进行合作。例如:我省泡菜行业著名的“吉香居”、“李记”、“川南”、“味聚特”、“惠通”、“邓仕”、“盈棚”、“一见香”、“好人家”等品牌均有大量产品在销。四川泡菜的品牌影响力与行业竞争力可见一斑。

 

         

                  专家们进行项目技术交流1                                                                    统一集团大陆研究所

 

          

           专家们进行项目技术交流2                                                  泡菜研究院研制的“爽口菜芯”泡菜(卜蜂莲花超市)

 

 

      项目组专家与销售人员交流吉香居泡菜产品质量及销售情况(农工商超市)         

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