泡菜调味品与功能微生物研究中心

泡菜调味品与功能微生物研究中心（简称泡调中心）泡调中心由泡菜调味品研究所、PI团队、国家发酵蔬菜专业分中心三个主要的研究团队组成。主要从事泡菜、豆瓣、酱油、食醋、腐乳、豆豉等传统发酵调味产业共性关键技术研究、储备性前沿技术探索研究和关键技术成果转化。团队先后荣获了科技部优秀团队、星火计划优秀团队等称号，现有团队成员10余人，拥有天府科学家、天府科技菁英、东坡英才、最美科技工作者等省市级人才。拥有新产品研发中式实验室、工艺装备研究室、微生物实验室、分子实验室、理化实验室、大型仪器分析室等重要实验室；建立有泡菜中试示范线、豆瓣中试示范线、益生菌中试示范线、曲精中试示范线4条中试生产示范线和2个传统发酵食品微生物菌种资源库，配备有各类检测设备、分析设备、中试设备200余台（套），共享公用气质联用仪、ICP、原子吸收等高精尖设备30余台套，拥有完善的酿造食品技术研发与转化实验平台。