2020.09.02
“榨菜泡菜发酵过程中亚硝酸盐变化及机理研究”项目成果评价圆满成功
2020年8月29日,四川省食品科学技术学会在成都组织专家对重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、重庆市渝东南农业科学院、四川依柳源技术检测有限公司共同完成的“榨菜泡菜发酵过程中亚硝酸盐变化及机理研究”项目进行了成果评价。项目组成员张其圣和范智义分别对项目进行了工作汇报和技术报告。项目分析了榨菜、泡菜的营养价值,证实榨菜泡菜是一种低糖低脂食品,钙、铁、镁等矿物质元素和膳食纤维含量丰富。调研比较了榨菜泡菜与其他食物中亚硝酸盐含量,评价了榨菜、...
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