新春伊始，正是泡菜企业的生产加工旺季！为助力四川泡菜企业开好局、起好步，2025年2月5日（正月初八），由省食研院（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司）和泡菜研究院（四川东坡中国泡菜产业技术研究院）组成的泡菜创新团队，深入眉山泡菜龙头企业开展技术指导与需求调研，助力企业实现“开门红”，为眉山的这张中国泡菜名片和超200亿的特色产业注入创新动力。这是泡菜创新团队连续第16年坚持“收菜入池走企业”的传统。
在泡菜食品首席专家陈功带领下，团队先后走访了四川省味聚特食品有限公司、四川省味麒食品有限公司、四川省味弘食品有限公司、吉香居食品股份有限公司等多家龙头企业。团队专家深入企业生产一线，与企业负责人和技术骨干进行深入交流，详细查看了青菜、榨菜、萝卜等蔬菜原料的品质，并对鲜菜入池、撒盐、发酵、翻池等关键生产环节进行了细致指导。
随后，团队与企业进行了技术需求座谈。团队介绍了《泡菜榨菜创新研究ZPC计划》的重点内容，企业也提出了自身的技术需求。双方通过深入交流，一致认为“专业品种、专用菌株、功能菌新产品、微生物合成机理（BT）和发酵品质保持、副产物高值化利用、关键环节AI 机器人、生产销售绿色低碳”等领域是当前及未来研究开发的重点，符合《泡菜榨菜创新研究ZPC计划》的方向。双方表示，应主动担当起推进这一优势特色产业发展的责任，创新团队牵头，企业先启动，同时争取政府支持。泡菜产业作为2030年全国有望达到千亿级的“刚需”朝阳产业，企院双方对此充满信心。
此次创新团队成员还包括四川振兴产业技术研究院有限公司总经理助理、科技服务部部长李恒、省食研院泡调中心邓维琴、李雄波，泡菜研究院张伟、汪冬冬、唐垚等专家，以及吉香居院士专家工作站丁文军董事长、味弘食品鲍永碧副总经理等。
