2024年11月11日至15日，由四川省食品发酵工业研究设计院有限公司（简称 “省食研院”）与四川东坡中国泡菜产业技术研究院（简称“中国泡菜研究院”）联合主办的 2024 年特色发酵蔬菜技能技术培训班在省食研院成功举办。本次培训班得到了国家发酵蔬菜技术研发中心、四川省蔬菜创新团队、川渝酱腌菜重点实验室、四川省泡菜协会等平台支持，吸引了来自海天、涪陵榨菜集团等上市公司及中小企业的总经理、技术骨干等70 余名学员代表参加，共同聚焦发酵蔬菜领域的技术创新与产业发展。
开班仪式上省食研院董事长白鸿杰、首席科学家兼泡菜研究院院长陈功出席并致辞，省食研院副总经理张其圣主持，省食研院和泡菜研究院两院发酵蔬菜加工专家和全国各地泡菜加工企业代表等80 余人出席。
本次培训顺应酱腌菜行业结构调整、产业升级、节能减排等产业发展趋势，课程设计充分结合企业需求，安排了理论技术、中试实训、企业参观、交流沙龙等多项内容。
12日至15日，授课专家等围绕加工新技术、工艺参数、新产品研发、投诉举报应对、工厂设计、智能装备、食品添加剂、生产管理等多方面进行了专题授课。培训过程中，国内泡菜首席专家陈功教授深入剖析行业前沿技术，讲授了“发酵蔬菜加工中的高新技术及应用”，对“中国酱腌菜ZPC研究计划”进行了讲解；为了加强拥有丰富应对职业打假经验的贾洪海老师则带来“投诉举报的应对”课程，分享实用策略。
省食研院副总经理张其圣、泡菜院副院长张伟围绕主流发酵蔬菜产品加工工艺及参数与学员互动，详细解答学员关心的不同发酵蔬菜加工工艺及升级方向问题。课程内容紧密贴合生产实际，学员们积极互动，纷纷拍照记录、认真记笔记并踊跃提问，课程评价效果良好。
本次培训利用国家发酵蔬菜技术研发中心的现代发酵蔬菜中试示范线、现代调味泡菜中试示范线进行中试线上机操作，是此次培训的亮点内容之一。
学员们深入车间，学习我国不同酱腌菜生产工艺及操作要点，掌握生产管理及相关知识。11月14日下午，学员们一行来到中国泡菜城—四川省眉山市，参观学习了行业龙头企业—四川省吉香居食品有限公司和中国唯一专业泡菜科研服务机构—泡菜研究院，更深刻认识到科学技术创新对于产业发展的重要性。
为搭建行业赋能平台，促进合作交流，会务组于14日晚举办了交流沙龙，学员们利用课余时间积极参与，大家围绕企业技术需求、行业发展趋势等方面踊跃发言，多位学员一致发言希望培训班能够长期举办，为行业快速健康发展持续赋能。
此次培训班的顺利举办，标志着泡菜创新团队在行业服务方面迈出新步伐。是助力“乡村振兴”战略、科技赋能行业创新发展的具体体现，团队将一如既往、持续致力于完善技术培训工作，提升泡菜产业研发与生产技术水平，加快企业研发、生产、管理人才培养，推动成果转化，助力泡菜产业高质量健康发展。
参与此次培训的还有省食研院泡调中心副主任邓维琴、主任助理陈相杰、范智义、李雄波、李婷、吕鹏军、杨博文等；中国泡菜研究院党支部书记杨婷、新产品所所长朱士杰、研发人员明建英、朱婕、杨雨、王鑫、彭兆杰等人参加。
