2021年12月17日，第四届涪陵榨菜产业国际博览会暨2021世界榨菜产业创新大会在重庆市涪陵区举行，此届会议由重庆市农业农村委、重庆市商务委指导，涪陵区人民政府和中国调味品协会联合主办，区农业农村委、区商务委、区榨菜产业发展中心、涪陵榨菜集团承办，中国调味品协会酱腌菜专委会、中国调味品协会科学技术委员会和中国调味品协会经销商会协办，是涪陵历年来举办的最大规模、最具影响力的榨菜产业展会。会议以“全球榨菜基地，智创美好世界”为主题，来自世界各地的酱腌菜专家学者齐聚一堂，以榨菜为媒、共商发展之要，以创新为笔、共绘未来之景。
12月16日下午，在会议开幕前夕，院公司泡菜酱腌菜首席专家陈功受涪陵区科技局邀请，参加了“青菜头未来食品开发研讨会”。会上，来自渝东南农业科学院、西南大学等院校的专家学者纷纷就青菜头的应用拓展和产业提升发表看法。陈功认为，青菜头未来食品的开发，必须加强基础应用研究，着力实现青菜头加工产业的育种突破、工艺突破、智能突破和产品突破。
17日上午，院公司专家受邀前往渝东南农业科学院学习交流，专家们详细了解了榨菜原料茎瘤芥的生长特性和新品种选育情况，加强了对榨菜原料的认识，增进了对兄弟院所的了解。此外，渝东南农科院和我院公司就双方如何深入建设“川渝共建中国酱腌菜科技创新重点实验室”进行了洽谈，争取推动项目合作，深入研究酱腌菜原料品种及加工工艺，带动行业发展。
17日下午，在2021世界榨菜产业创新大会高峰论坛上，来自涪陵榨菜集团公司、西南大学、四川大学、华中农业大学等企业和高校的专家学者围绕涪陵榨菜产业发展和产品创新先后进行了精彩发言，提出了很多真知灼见。国内有关高等院校、科研院所专家及学者、国内重点酱腌菜企业代表等100余人聆听了论坛。院公司泡菜酱腌菜首席专家陈功以“泡菜、榨菜微生物多样性与亚硝酸盐代谢”为题做主旨演讲，围绕榨菜、泡菜的微生物多样性、亚硝酸盐含量及代谢机制进行了详细的阐述。陈功董事长对我院科研团队多年研究成果进行了总结，提出了榨菜泡菜中亚硝酸盐的“N2-NH4+转化学说”，深度解析了榨菜泡菜中亚硝酸盐的代谢机理，受到了与会专家的广泛关注。
会后，陈功应媒体邀请，就消费者对榨菜泡菜亚硝酸盐的安全性担忧进行了解答，试图澄清榨菜泡菜亚硝酸盐的“千年误解”。他指出：亚硝酸盐广泛存在于自然中，大部分蔬菜都会含有亚硝酸盐,只是多少会有所不同。日常生活中,像市面上的肉制品(火腿肠)、水果罐头都是含有亚硝酸盐的。长久以来,关于榨菜亚硝酸盐含量高的说法实际上是一种误解,市面上包装榨菜亚硝酸盐含量是远低于国家标准限量的。所以对符合国家生产标准的榨菜,尽可放心食用。
18日上午，我院专家来到位于垫江县的涪陵榨菜集团坪山榨菜公司，了解涪陵榨菜公司年产1万吨豆瓣酱生产项目的建设情况，专家们深入车间建设一线，细致了解了涪陵榨菜集团豆瓣酱生产线各工段的设备原理、参数和布局特点，并结合自身在豆瓣调味品领域的丰富经验，针对设备安装、工艺布局、食品卫生安全等方面提出了五点改进意见，并洽谈了下一步合作。
我院公司泡调中心主任张其圣，眉山东坡中国泡菜产业技术研究院副院长张伟，泡调中心工程师范智义陪同参加了此次大会。
