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• 发布时间：2021-04-09
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【概要描述】《竹笋加工与综合利用》陈功等编著化学工业出版社内容简介：为提高我国竹笋加工及综合利用技术水平，实现其加工转化增值，促进我国竹笋贮藏及加工业的发展，我们编著本书，以满足竹笋加工业发展之需求。本书共分五章，以竹笋加工为核心，着重阐述了以下几个方面的内容：概述、竹笋分类与组织结构、竹笋加工、竹笋加工综合利用、竹笋加工工程设计。此外，本书后附有清水竹笋（笋衣）质量标准供参考。本书由四川省食品发酵工业研究设计院多年从事蔬菜、果品贮藏与加工应用研究开发的专家，在结合多年工厂实践经验的基础上，参考国内外最新文献资料编著而成，语言力求通俗、简明，内容力求科学、实用、系统，可供竹笋种植贮运、加工销售或者从事竹笋加工研究开发的大学及科研院所等阅读和参考。