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新闻动态

渗香提取中试车间建设进展

分类：新闻动态
作者：总工办
来源：
发布时间：2016-01-08
访问量：

【概要描述】

渗香提取中试车间建设进展

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分类：新闻动态
作者：总工办
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发布时间：2016-01-08
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本项目通过渗香发酵技术，天然香辛料增香关键技术，渗香液提取技术和渗香泡菜生产关键技术提升传统泡菜的风味，以期减少或完全取代目前泡菜产品中使用的合成香料，使泡菜风味更自然，香味物质更丰富，产品更安全。此中试车间（线）是泡菜产业技术研究院的成果转化项目之一，由川南酿造食品有限公司承担。

目前，项目承担单位四川东坡中国泡菜产业技术研究院和四川省川南酿造食品有限公司已系统研究了渗香发酵和提取渗香发酵液关键工艺，确定了发酵和调味工艺参数，研发出渗香发酵和提取渗香液新技术；已建成年产10000t渗香泡菜现代化生产线1条，传统渗香发酵车间1个。2014_2015年，经泡菜产业技术研究院和省食研院专家与项目承担单位川南酿造食品有限公司进行多次商讨，完成渗香液提取工艺路线设计、中试车间设备布局，并申请了国家专利，及时进行了现场研究及改进。渗香液提取中试设备正在安装调试中，如图所示。